A köles, mint táplálék, az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ez a kis méretű, de tápanyagokban gazdag gabona nem csupán ízletes, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Az emberek egyre inkább keresik az alternatívákat a hagyományos gabonafélék helyett, és a köles kiemelkedő választás lehet, hiszen gluténmentes, emellett gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A köles nem csupán a személyes egészségünket támogathatja, hanem környezeti hatásai is figyelemre méltóak. A fenntarthatóság és a környezettudatosság mindennapjaink szerves részévé váltak. Az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, hogy milyen hatással van az élelmiszertermelés a bolygónkra. A köles termesztése kevesebb erőforrást igényel, mint sok más gabona, és mivel jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz, hozzájárulhat…