modern

Kitchen of Health, ahol az ősi táplálkozás egyesül a jelenkor technológiájával

Egy évvel ezelőtt Bocsi Viki ismert táplálkozási tanácsadó nyitott egy egészségtudatos bisztrót a Dob utca elején, a Kitchen of Health-t. A név azért angol, mert hosszútávon a céljuk a külföldi terjeszkedés. Ahogy a nevéből is kiderül, az egészség konyháját szeretné mindenki számára elérhetővé tenni, hiszen ma már szerencsére egyre többen vallják magukénak azt az álláspontot, miszerint: az vagy, amit megeszel. Viki hosszú időt töltött a táplálkozástan tanulmányozásával és tanulással és egyedülálló tudású szakemberekkel kötött szövetséget, miután kidolgozta saját táplálkozási módszerét. Ennek lényege, hogy a hozzá fordulók nem egy általános leírást kapnak a mai álláspontoknak megfelelően, hanem teljesen egyénre szabott iránymutatást, többek között a táplálkozási típusra, hormontípusra és egyéb, egyedi anyagcserefaktorokra építve.


Fotó: Kis Szilvia

Vikiék irányelvei elég fajsúlyosak az egészséges táplálkozást illetően, így nem meglepő, hogy ez alapján készülnek az ételek is a Kitchen of Healthben. Az első és a gluténérzékeny emberek számára egyértelműen a legfontosabb, hogy konyhájukban nem használnak gluténtartalmú élelmiszereket. Így tehát a gluténintoleranciában szenvedők teljes biztonsággal fogyaszthatnak itt bármit, mert ide biztos, hogy nem kerül be gluténtartalmú alapanyag. Ugyanilyen jó hír a laktóz- és tejfehérje érzékenyek számára, hogy tej és tejtermékek sem szerepelnek az ételek összetevői között. Az autoimmun betegeknek is jót tehet, ha az egészség konyháját választják, mert a Kitchen of Healthben tiltólistás a cukor, a szója, a kukorica, az étolaj, a különböző adalékanyagok és minden előre csomagolt, feldolgozott termék. De nekik mindenképpen körültekintőbbnek kell lenniük, mert tojást és eritritet használnak, ahogyan paradicsomot is. Disznóhúst sem szerepel az étlapon, méghozzá az Omega 6 zsírsavtartalma miatt, ami ha az Omega 3 zsírsavhoz képest túlsúlyba kerül, gyulladást okozhat az emberi szervezetben.


Fotó: Kitchen Of Health

Kizárólag prémium kategóriás alapanyagokat használnak. Kókuszzsírt, paleolajat, olívaolajat, friss húst (csirkét, marhát, hamarosan újra kacsát is), lazacot és rákot, tojást, idényzöldségeket, édesburgonyát, gumósokat, répaféléket, avokádót, zöldbanán lisztet, rizst, zöldfűszereket és citrusféléket, banánt, áfonyát, valamint himalája sót és eritritet. Ennyit, semmi mást.

Az árut minden egyes nap frissen szerzik be, ráadásul kis adagokban, mert eleve nincs is nagy tárolóhelyük, épp a frissesség garantálása miatt. A csomagolóanyagaik és a papírtányérkáik is prémium minőségűek, hogy passzoljanak a bennük felszolgált ételekhez. Ezek mind egyszer használatosak, mert a hely mérete miatt nem fért be az elmosható eszközökhöz előírt mosogató. A következő éttermükben már nagyobb konyha lesz.


Fotó: Kitchen Of Health

Minden adva van tehát ahhoz, hogy ez a kellemes, nem túl nagy, de annál barátságosabb hely sokak kedvence legyen. Annál is inkább, mert idén júniusban Viki mellé betársult Loksa Ágnes is, aki a bisztró üzemeltetésének gyakorlati részét, azaz az üzlet vezetését vette szakértő kezeibe. Ágnes maga is gluténintoleranciában szenved, így számára is kiemelkedően fontos, hogy a Kitchen of Healthben nem helyettesítgetik valamiféle gluténmentes alternatívával az eredetileg glutént tartalmazó élelmiszereket, hanem egészen egyszerűen kihagyják őket az ételekből. Állandó szakáccsal dolgoznak, aki a legjobb minőségű alapanyagokból készíti el a fogásokat.


Fotó: Kitchen Of Health

A bazsalikomos, illetve a rukkola pestós husikat mindenképpen érdemes megkóstolni, de a zöldbanánlisztbe, tojásba és rizspehelybe bundázott hússal sem lőhetünk mellé. Ha már a zöldbanánlisztet említettem, itt bizony ebből a nem gabona alapú őrleményből készül a tortilla és még a palacsinta is.
A zöldbanánliszt egyébként nem éretlen banánból, hanem egy plaintain nevű speciális banánféléből készül. Érdekessége továbbá, hogy a hagyományos lisztekhez képest ebből csupán a megadott mennyiség ¾-ét kell használni, mindemellett pedig enyhe, kellemes diós íze is van.


Fotó: Kitchen Of Health

A Kitchen of Health árai a prémium minőségű alapanyagok miatt magasabb árfekvésűek, de minden nap van egy kedvezményes menü is, ami délután 3 óráig rendelhető. Bár ajánlatos sietni menürendeléssel, mert egyre többször fordul elő, hogy már egy órával hamarabb elfogy. A menü levesből, főételből, illetve limonádéból áll és 2190 Ft-ba kerül.


Fotó: Kitchen Of Health

A teraszos megoldásnak köszönhetően sok turista fordul meg náluk, de egyre többen rendelik házhoz is az itt készült finomságokat telefonon és a Netpincéren keresztül. Jelenleg még csak a közeli kerületekbe tudnak kiszállítást vállalni. De a jövőbeni tervek között szerepel célzott kiszállítás a környező irodaházakba, a távolabbi kerületekbe pedig franchise egységek létrehozása, hogy mindenhova frissen érkezzen meg az étel.

Írta: Kis Szilvia
Legfelső fotó: Kitchen Of Health

 

KItchen of Health

Cím: 1072 Budapest, Dob utca 2.





Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Jelentkezzen adatbázisunkba!

info@modernegeszseg.hu

Kövess
minket!