modern

Free – A 100%-ban gluténmentes péksütemények világa

Dr. Papócsi-Réthy Katalin és férje három és fél évvel ezelőtt nyitották meg első gluténmentes pékségüket, a Free-t a Fény utcában. A családi vállalkozás hamar népszerű lett. Ezért egy évvel később, a pesti oldalon is hódító útjára indult egy egység, a Dob utcában. Szinte a megnyitás óta állandó törzsvendégekkel rendelkező üzletekben az összes termék glutén-, laktóz- és szója-, valamint adalékanyagoktól mentes és minden egyes recept saját fejlesztés, amiket a Katalin maga alkotott és fejlesztett ki.


Fotó: Kis Szilvia


Katalin a tojásra és a rozsra, középső kislánya pedig a gluténra érzékeny, innen eredt az elhatározás és a megvalósításba fektetett rengeteg idő és energia is. Ha valaki, akkor ő pontosan tudja, hogy milyen a kirekesztettség érzése és épp ezt kívánta felszámolni a gluténmentes pékség elindításával. A kemény munkát pedig siker koronázta, mert mára a Free neve fogalommá vált és nem csak a gluténérzékenyek körében.

A többféle ételintoleranciába illeszthető pékáruk és sütemények mellett, vegán és paleo termékeket is sütnek. Minden nap korán reggeltől készülnek a valóban 100%-ban gluténmentes, frissen illatozó kenyerek, bucik, zsemlék és még rengeteg finomság, ami csak szem-szájnak ingere.

A Freeben igazi kézműves pékárut készítenek, ami amellett, hogy a gluténérzékenyeknek visszaadta a valódi pékségben vásárlás élményét, még rendkívül ízletes és egészséges is.


Fotó: Free Pékség

A budai egység egy picinyke bolt és egy péküzem egyben, ahol az első perctől kezdve minden helyben készül, a liszt bemérésétől, a bekeverésen és dagasztáson át, egészen a sütésig. Minden részletre odafigyelnek, hiszen a glutén-, laktóz- és szójamentes termékek között van olyan, ami pluszban cukor-, tojás-, élesztő-, vagy épp teljesen tejmentes is. Ezért a különböző allergéneket tartalmazó összetevőket külön hűtőkben tárolják, hogy biztosan elkerüljék a keresztszennyeződéseket.

Az átláthatóság nagyon fontos az ételallergiás emberek számára és a Free Pékségnek pedig nincs takargatnivalója. Szívesen meg is mutatják, hogy miből és hogyan készítik a válogatott finomságokat. A folyamatot üvegfalakon keresztül bárki nyomon követheti.


Fotó: Free Pékség

A pékségben vannak állandó termékek. Az alapkenyér és zsemle választék mellé azonban minden nap sütnek egy második fajta kenyeret, esetleg zsemlét is. Ezek mellett pedig van napi süteménykínálat is, amelyekből mindenki ki tudja választani a saját diétájába beilleszthető termékeket.

A Dob utcában található üzlet kissé más koncepciót követ, mint a budai, bár ezt eredetileg nem így tervezték. A VII. kerületben ugyanis rengeteg turista fordul meg. A vásárlók 75%-a átutazó, így igény mutatkozott a vendéglátósabb jellegre. Ide bárki beugorhat egy finom reggelire vagy ebédre, nem fog csalódni. A Dob utcában is helyben készülnek a ropogós bagettek, croissant-ok, kiflik, zsemlék. De itt különféle szendvicseket, leveseket és óriás pizza szeleteket is lehet kapni, minden esetben 100%-ban gluténmentes összetevőkből frissen készítve.

Minden hétköznap más-más levessel, illetve komplett levesből+szendvicsből vagy levesből+pizzából álló ebédmenüvel is várnak minden arra látogatót. Természetesen desszertek is vannak szép számmal. A paleo csokis sütit kóstoltam, ami nem volt rossz, de nekem mégis a puncskocka a személyes kedvencem.


Fotó: Free Pékség

A Dob utcában is vannak napi termékek. Csütörtökönként például több vegán termék is kapható az üzletben, köztük a vegán bagett is, ami egyébként az boltban dolgozók abszolút kedvence is.

Végezetül pedig jöjjenek a legnagyobb favoritok. Nincs olyan fórum, ahol ne írták volna le, mondták volna el, hogy Free pékségben kapható sajtos rúdnak nincsen párja. És valóban, a sajtos rúd annyira finom, hogy simán veri bármelyik másikat, amit eddig valaha is kóstoltam. Nem is meglepő tehát, hogy ez a legkelendőbb termék mindkét üzletben. Közvetlenül utána pedig a kakaós- és a fahéjas csigák következnek. A törzsvendégek egyenesen szuperlatívuszokban beszélnek róluk, ami nem is túlzás. Azonban a szilvás levél, a túrós pogácsa és az áfonyás cookie is verhetetlenek a maguk nemében, tapasztalatból mondom.

Érdemes tehát betérni és kóstolgatni, mert a Free Pékségben mindenki megtalálhatja a maga kedvencét.

Írta: Kis Szilvia
Legfelső kép: Free Pékség

 

Free – A Gluténmentes Pékség / Pest

Cím: 1072 Budapest, Dob utca 28-30.

 

Free – A Gluténmentes Pékség / Buda

Cím: 1024 Budapest, Fény utca 16.





Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Jelentkezzen adatbázisunkba!

info@modernegeszseg.hu

Kövess
minket!