modern

827 Kitchen – Vegán-vegetáriánus konyha a magyaros ízek kedvelőinek

Az első 827 Kitchen vegán étterem 2017 tavaszán nyitott a XIII. kerületi Zsilip utcában. Egy házaspár ötlete nyomán, akik Sri Chinmoy tanítványai és szigorú jóga életmódot folytatnak. Öt éve pedig mindketten áttértek a vegetáriánus életmódra. Mivel nem voltak mindig vegetáriánusok, a növényi alapú táplálkozás során hiányozni kezdtek nekik a rég megszokott ízek. Így például a sült hús, a paradicsomos húsgombóc vagy épp a toros káposzta, tehát az igazi magyaros, ízes ételek.


Fotó: Kis Szilvia

Ez adta a motivációt Ildikónak, hogy elkezdje az eredeti recepteket a vegetáriánus életmódba is beilleszthető alapanyagokból újraalkotni. A kitartó munka eredményeképp igen sok recept gyűlt össze. Elkészült az első füstölt-főtt kötözött sonka és - a ma már az étterem téli választékának legnagyobb kedvencei - a májas hurka, illetve a kocsonya. Mikor pedig összejött egy szép nagy repertoár a nyári ételekből is, barátaik unszolására belevágtak az étterem-projektbe.

A 827 Kitchen gyorsan népszerű lett az irodaházas környéken, mert jó átmenetet képez a húsevők és a vegetáriánusok között. Megfigyelték, hogy a törzsvendégeik 60%-a magas, testes, húsevő férfi. Ez a felfedezés pedig igencsak meglepte a tulajdonosokat.


Fotó: Kis Szilvia

Kedves, közvetlen emberek lévén rendszeresen beszélgetnek is a vendégeikkel és sok esetben sikerült már bebizonyítaniuk, hogy a vegetáriánus ételek igenis lehetnek finomak és hogy a vegánok, illetve vegetáriánusok nem csupán salátákon és magokon élnek.

2018 májusában a korábbinál lényegesen frekventáltabb helyen, a Kálvin téren nyitották meg a második éttermet. Egy kedves barátnőm hívta fel rá a figyelmem, aki maga is vegán. Tehát adta magát a lehetőség, hogy együtt ellátogassunk az új étterembe.


Fotó: Kis Szilvia

Ahová belépve az ember rögtön a nyugalom szigetén érezheti magát. A lágy, ellazulást segítő dallamok, a tágas, világos terek már önmagukban is felfrissülést nyújtanak. A svédasztalos megoldás pedig nagyon el lett találva. A válogatott, szépen elrendezett finomságoktól roskadozó pult maga a bőség zavara. A bejárattal szemben aznap ingyenes kóstoló falatkákat is kihelyeztek, ami egy kedves gesztus és kétségtelenül jó üzletpolitika is. Ha a finom falatkákat valaki megkóstolja, nagy eséllyel kíváncsi lesz a többi étel ízére is.

A két étterem árazása némiképp eltér egymástól, a Kálvin téren például 10 dkg-onként 400 Ft-os áron számítják fel az ételt. Itt nincs is más dolgunk, mint magunkhoz venni egy tányért és egy villát vagy kanalat és szedegetni a szimpatikusnak tűnő finomságokból. Amikor már minden a tányérunkon csücsül, amit a szemünk megkívánt, irány a pénztár, ahol lemérik az ételünk súlyát, fizetünk, és már falatozhatunk is.


Fotó: Kis Szilvia

A paradicsomos gombóchoz sajnos nem volt szerencsém, de a főtt-kötözött sonkát, a sült sonkát megkóstolva kijelenthetem, hogy már értem, hogy miért jár sok húsevő is a 827 Kitchenbe. Személyes kedvenceim a Csülök Pékné módra és a Gomba Stroganoff. Mindkét étel fantasztikus volt. Szerencsére rátaláltam a nem kifejezetten magyaros, sokkal inkább a japán konyha gyöngyszemére, a vega-sushira is, ami szintén nagyon ízlett. Az ebédet pedig egy cukor-, laktóz- és gluténmentes mesésen ízletes vaníliás tortával zártam.

Szuper kedves gesztusnak tartom több más mellett azt is, hogy a tisztított víz csatos üvegekben sorakozik az egyik polcon és az étterem vendégei bármikor újratölthetik a poharaikat, teljesen ingyen.


Fotó: Kis Szilvia

Az ételintoleranciában szenvedők közül, a tejcukor- és tejfehérje-, illetve a tojás érzékenyek teljes biztonsággal fogyaszthatnak bármit, hiszen itt vegán lévén minden tej- és tojásmentes is egyszerre.

Gluténmentes ételek is szerepelnek az étlapon, amelyek valóban 100%-ban gluténmentes alkotóelemekből állnak. Azonban nem áll rendelkezésre teljesen elkülönített gluténmentes konyha, ezért előfordulhat némi keresztszennyeződés!

Ottjártamkor megfigyeltem, hogy nagy számban tévedtek be külföldiek is az étterembe és ők is nagyon meg voltak elégedve az ételekkel. A mosolygós, kedves személyzetnek azonban teljesen mindegy ki tér be, ők mindenkivel segítőkészek.

Összességében a 827 egy kellemes, felüdítő hely, ahová érdemes újra és újra visszatérni.

 

Írta: Kis Szilvia
Borítókép: Kis Szilvia

 

827 Kitchen Vegán Svédasztalos Étterem – Árpád híd
Cím: 1133 Budapest, Zsilip utca 4.

827 Kitchen Vegán Svédasztalos Étterem – Kálvin tér
Cím: 1053 Budapest, Kálvin tér 4.
 





Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Futás

Fél óra alatt 2000 Kalóriát tudsz elégetni

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing esi elit. Vivamus at arcu sem. Vestibulum ornare eleifendit massa, nec tempor odio. Fusce posuere nunc iaculis ligula viverra iaculis. Aliquam erat volutpat.

Megnézem

Jelentkezzen adatbázisunkba!

info@modernegeszseg.hu

Kövess
minket!